“食(shi)用(yong)油行(xing)業(ye)市場空間廣闊，但(dan)競爭日趨激烈，行(xing)業(ye)進入(ru)門檻(jian)將(jiang)不斷(duan)提高，品牌差異(yi)化現象也將(jiang)日益凸顯。”

近日，負(fu)責金龍魚品(pin)(pin)牌營(ying)(ying)銷的(de)益海嘉里食品(pin)(pin)營(ying)(ying)銷有限(xian)公司董事長兼總經理陳波(bo)在接受21世(shi)紀(ji)經濟(ji)報道記者專(zhuan)訪時表示，“隨著消費者健康意識(shi)的(de)提高，對健康、安全、營(ying)(ying)養的(de)糧油食品(pin)(pin)需求也將持續(xu)增(zeng)(zeng)加，未(wei)來品(pin)(pin)牌化(hua)、高端(duan)化(hua)將是行業競爭的(de)重(zhong)點，行業集中度有望(wang)進一步增(zeng)(zeng)強。”

圖/益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經理陳波（受訪者供圖）

金(jin)(jin)龍魚(yu)(yu)作為(wei)(wei)家喻戶曉的品(pin)牌，上(shang)(shang)到大(da)型商超，下到街(jie)邊小(xiao)店，金(jin)(jin)龍魚(yu)(yu)涵蓋了(le)食用油、大(da)米、面(mian)粉、掛面(mian)、調味品(pin)等國人餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)的主(zhu)要必需品(pin)。事實上(shang)(shang)，金(jin)(jin)龍魚(yu)(yu)不僅是糧(liang)油品(pin)牌，還是A股市(shi)值超千億(yi)的上(shang)(shang)市(shi)公司(si)——益海嘉里金(jin)(jin)龍魚(yu)(yu)糧(liang)油食品(pin)股份有限(xian)公司(si)的簡稱，涉足油籽(zi)壓榨、大(da)豆深加工、糧(liang)油科技研發等產業，旗下擁(yong)有“金(jin)(jin)龍魚(yu)(yu)”、“歐麗(li)薇蘭”、“胡姬花(hua)”等多個知名品(pin)牌，創始(shi)人為(wei)(wei)華僑(qiao)郭鶴年及(ji)其侄子郭孔(kong)豐。

從(cong)整體糧(liang)油(you)消費看，其階段性(xing)特(te)征顯著(zhu)，用(yong)戶消費習(xi)慣向健(jian)康(kang)(kang)趨勢偏移。自上世紀(ji)九十年(nian)代金龍魚(yu)引領中(zhong)國(guo)食用(yong)油(you)市場進入(ru)小包裝精(jing)煉油(you)時代，本世紀(ji)以(yi)來，依托(tuo)營養均衡概念，富含多種(zhong)(zhong)脂肪酸的調和油(you)成為(wei)剛需，近五年(nian)，不飽和脂肪酸、輕食等綠色健(jian)康(kang)(kang)背景下，椰子油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、山茶油(you)等新興油(you)種(zhong)(zhong)進入(ru)大眾視野(ye)。

第三(san)季度，金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)迎(ying)(ying)來(lai)業績(ji)大幅復蘇，營(ying)收與歸(gui)母凈(jing)利(li)潤(run)(run)迎(ying)(ying)來(lai)同(tong)比增(zeng)長。報告顯示，前三(san)季度，金(jin)龍(long)魚(yu)(yu)營(ying)收1885億(yi)(yi)元，歸(gui)母凈(jing)利(li)潤(run)(run)21.3億(yi)(yi)元。其中(zhong)，第三(san)季度營(ying)收達698億(yi)(yi)元，同(tong)比增(zeng)長2.1%，歸(gui)母凈(jing)利(li)潤(run)(run)11.6億(yi)(yi)元，同(tong)比增(zeng)長208.4%。

據財(cai)報介紹，業績增長主(zhu)要來源(yuan)于(yu)小麥庫(ku)存成(cheng)(cheng)本的(de)恢復及面粉業務利潤(run)的(de)同比(bi)上(shang)漲，而原(yuan)材料(liao)成(cheng)(cheng)本的(de)下降帶(dai)動零售渠道(dao)產品的(de)毛利率和利潤(run)的(de)進一步上(shang)漲。“整體趨勢在緩慢恢復中，大概恢復到了2019年(nian)的(de)八九成(cheng)(cheng)，現在只是時間問題，我們對餐飲業的(de)看法還是比(bi)較積極(ji)的(de)，整個業務的(de)成(cheng)(cheng)長、糧油板塊也基(ji)本按預期發展。” 陳波進一步表(biao)示。

下(xia)一(yi)階段，為應對更加多(duo)樣化的消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)和細分食品(pin)(pin)市場，金(jin)龍魚將升級產(chan)品(pin)(pin)結構，拓展調味(wei)品(pin)(pin)、酵(jiao)母、日化用(yong)品(pin)(pin)、植物肉以及中(zhong)央廚房等領(ling)域(yu)，并加大對中(zhong)高端產(chan)品(pin)(pin)的推廣力度，形(xing)成(cheng)覆蓋高端、中(zhong)端、大眾(zhong)的綜合品(pin)(pin)牌矩(ju)陣(zhen)。

產品結構升級

米面(mian)油等廚(chu)房(fang)食品(pin)作(zuo)為(wei)剛需消(xiao)費品(pin)，整(zheng)體需求旺盛。值得(de)關注(zhu)的(de)是，現階(jie)段消(xiao)費者對(dui)廚(chu)房(fang)食品(pin)的(de)需求正逐漸從滿足溫飽轉向對(dui)新(xin)(xin)鮮、營養和(he)品(pin)質的(de)追求。《2022京東超市糧油調味(wei)干貨消(xiao)費趨(qu)勢報告(gao)》顯(xian)示，雜糧、低(di)脂、低(di)糖產品(pin)呈高增(zeng)長(chang)態勢，玉(yu)米、糙(cao)米、低(di)脂/零脂調味(wei)汁、零卡糖2021年銷量同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)分別為(wei)184%、120%、92%、85%，有機產品(pin)全年銷售(shou)額提升(sheng)78%，食用油新(xin)(xin)品(pin)類成為(wei)趨(qu)勢。

“安全營(ying)(ying)養(yang)健(jian)康(kang)是一個(ge)大(da)方(fang)向，首先要(yao)安全，安全至上(shang)要(yao)從營(ying)(ying)養(yang)角度讓消(xiao)費者(zhe)認可。”陳波說，“同時還要(yao)考慮健(jian)康(kang)角度，因(yin)為有些營(ying)(ying)養(yang)對消(xiao)費者(zhe)來講是不需要(yao)或者(zhe)太(tai)多了(le)。消(xiao)費者(zhe)現(xian)在的(de)受教育水平和消(xiao)費意(yi)識都在改變，他(ta)們對產(chan)品的(de)了(le)解也越(yue)來越(yue)深。”

繼食品(pin)行(xing)業“零(ling)添加(jia)”趨(qu)勢后，“零(ling)反(fan)式脂肪”正(zheng)成為糧油(you)健康趨(qu)勢的(de)(de)新升級。“支撐零(ling)反(fan)的(de)(de)叫適度精(jing)準加(jia)工工藝，是(shi)國際上比較流(liu)行(xing)的(de)(de)概念(nian)。”陳波介紹道(dao)，“其實不是(shi)所有(you)的(de)(de)東西加(jia)工越精(jing)細、加(jia)工程(cheng)度越深就越好，特別是(shi)在食品(pin)方面，所以(yi)我們零(ling)反(fan)系列食用(yong)油(you)的(de)(de)適度加(jia)工是(shi)把(ba)有(you)害物(wu)質去除，留存更多的(de)(de)，植物(wu)甾醇、維(wei)生(sheng)素E保(bao)存率達到80%以(yi)上。”

不過(guo)，適(shi)度精(jing)準(zhun)加工(gong)還是局(ju)限在(zai)行業內的(de)常識(shi)，陳波(bo)認為，接(jie)下來(lai)(lai)還需(xu)要在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)教育方面開(kai)展更多(duo)的(de)工(gong)作，“這不僅對消(xiao)費(fei)者(zhe)有好處，有更多(duo)的(de)營養(yang)保留，在(zai)能耗(hao)上也(ye)對環境友好，我們相信這會是未(wei)來(lai)(lai)的(de)一種趨勢(shi)。”

隨著健(jian)康要求的升級(ji)，米面(mian)油(you)等基礎消費品(pin)類持續向高(gao)端(duan)化(hua)進軍(jun)。近日，金(jin)龍(long)(long)魚(yu)(yu)還(huan)官宣了專業茶油(you)品(pin)牌“金(jin)龍(long)(long)魚(yu)(yu)金(jin)山(shan)茶”，劍指高(gao)端(duan)油(you)種賽道。而此前，金(jin)龍(long)(long)魚(yu)(yu)已陸續推出胡姬花古法(fa)花生油(you)、歐麗薇(wei)蘭橄欖(lan)油(you)、發(fa)酵面(mian)、外婆鄉菜(cai)籽(zi)油(you)、稻谷鮮(xian)生等多個高(gao)端(duan)系列產(chan)品(pin)，在(zai)2022年雙十(shi)一中迎來銷(xiao)量顯著增長。除(chu)龍(long)(long)頭(tou)企業外，其他品(pin)牌也相繼發(fa)力亞(ya)麻籽(zi)油(you)、香米等高(gao)端(duan)系列產(chan)品(pin)。

“中高端產(chan)品的(de)消費(fei)(fei)升(sheng)級(ji)是(shi)未來(lai)方向(xiang)”，陳波說(shuo)，“這是(shi)長期工作，不是(shi)現在消費(fei)(fei)受(shou)影響就(jiu)要停下(xia)來(lai)的(de)，等市場回暖時(shi)再(zai)做(zuo)就(jiu)晚了(le)。中高端產(chan)品消費(fei)(fei)升(sheng)級(ji)的(de)趨(qu)勢(shi)不會變，當你做(zuo)而別人不做(zuo)時(shi)，優勢(shi)可能(neng)就(jiu)在這個階(jie)段慢慢累積出來(lai)，等市場回暖時(shi)便成為第一(yi)個受(shou)益的(de)。”

與此同(tong)時(shi)，各(ge)糧油(you)企業持續拓寬產品(pin)(pin)線，以應對多樣化(hua)的(de)消(xiao)費需(xu)求，覆蓋(gai)細分市場。其中(zhong)，調(diao)味品(pin)(pin)業務(wu)成為多元化(hua)增長(chang)的(de)突破口。艾媒咨詢(xun)統(tong)計(ji)(ji)顯示，2020年起中(zhong)國(guo)調(diao)味品(pin)(pin)行業迎來大幅上(shang)漲(zhang)，增長(chang)率均(jun)達兩(liang)位數，預(yu)計(ji)(ji)到(dao)2027年實現(xian)10028億元市場規模。金龍魚旗下，僅調(diao)味品(pin)(pin)就覆蓋(gai)有(you)芝(zhi)(zhi)麻油(you)、花椒油(you)、藤(teng)椒油(you)、芝(zhi)(zhi)麻醬等(deng)，并相(xiang)繼開發醬油(you)、醋(cu)、耗(hao)油(you)、料酒(jiu)等(deng)產品(pin)(pin)。

事(shi)實(shi)上(shang)，憑借在(zai)供應鏈系統和零售(shou)渠道(dao)(dao)(dao)的綜合(he)(he)優(you)勢，糧油企業在(zai)發展(zhan)調味(wei)品(pin)(pin)業務(wu)時具有先在(zai)優(you)勢。陳(chen)波介(jie)紹，“調味(wei)品(pin)(pin)生產(chan)可以(yi)依托現有的綜合(he)(he)生產(chan)基地(di)，餐(can)飲渠道(dao)(dao)(dao)，公司現有的米(mi)面油的平臺可以(yi)作為很(hen)好的載(zai)體去推廣調味(wei)品(pin)(pin)產(chan)品(pin)(pin)，加之通(tong)過產(chan)品(pin)(pin)多樣性、一站式配送等方面帶(dai)來成(cheng)本及(ji)服務(wu)優(you)勢，將會幫助公司很(hen)好地(di)發展(zhan)調味(wei)品(pin)(pin)在(zai)餐(can)飲渠道(dao)(dao)(dao)的業務(wu)。”

新增長，多抓手

糧(liang)油企業崛起(qi)的90年代，主要(yao)依托商場經銷商、農貿商店等實體店。但在互聯網電商興(xing)起(qi)后，各(ge)老(lao)牌(pai)糧(liang)油企業也(ye)順(shun)勢(shi)加碼，開拓新渠道。

現階段(duan)，金(jin)龍魚、魯花、福臨門等品牌在(zai)(zai)(zai)(zai)天貓、京東、抖音等平臺都(dou)已(yi)完成入駐。 不過(guo)，從整體生(sheng)意結構看，電(dian)商(shang)(shang)渠(qu)道在(zai)(zai)(zai)(zai)其中占比尚未達到(dao)較高比例。“電(dian)商(shang)(shang)占到(dao)10%左右，主要原因在(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)糧(liang)油產(chan)品在(zai)(zai)(zai)(zai)電(dian)商(shang)(shang)的(de)發展上(shang)受到(dao)一些(xie)制(zhi)約”，陳波分析道，“我們是(shi)重貨低毛(mao)利，不光是(shi)廠家，層層環節都(dou)是(shi)低毛(mao)利，所以(yi)碳中和物流成本(ben)會很(hen)高。大(da)部分電(dian)商(shang)(shang)做糧(liang)油產(chan)品基(ji)本(ben)上(shang)是(shi)有風(feng)險的(de)，很(hen)大(da)的(de)物流費，又不能賣太貴，它(ta)的(de)特性導致在(zai)(zai)(zai)(zai)電(dian)商(shang)(shang)的(de)發展受到(dao)一些(xie)限制(zhi)。”

對糧(liang)油企(qi)業而(er)言，電(dian)(dian)商(shang)渠(qu)道是數字化(hua)市場下用戶(hu)增長的(de)(de)新抓(zhua)手。“電(dian)(dian)商(shang)是一(yi)個(ge)面(mian)向公眾(zhong)的(de)(de)窗口，上面(mian)有一(yi)大批(pi)消(xiao)費者，而(er)且(qie)是最年輕的(de)(de)。”在陳波看來，在交付外，電(dian)(dian)商(shang)上還(huan)有各種(zhong)互動(dong)信息可(ke)以推廣(guang)，尤(you)其對中(zhong)高端產(chan)品而(er)言，電(dian)(dian)商(shang)仍是比較(jiao)重要的(de)(de)一(yi)個(ge)渠(qu)道。

越(yue)來越(yue)多的糧油(you)(you)企(qi)業入(ru)駐電(dian)商，《2023糧油(you)(you)調味線上消費趨勢報告(gao)》顯示(shi)，京東平臺糧油(you)(you)成交額比2019年同期增長(chang)111%，線上銷售(shou)的食用油(you)(you)品牌數量(liang)比2019年同期增長(chang)275%，80后、90后群(qun)體(ti)正逐(zhu)漸成為(wei)消費的主力群(qun)體(ti)。

但從米面油等廚(chu)房食品的(de)消(xiao)費畫(hua)像看，中(zhong)老年人群(qun)仍是核(he)心主力(li)人群(qun)，因(yin)此超市、社區小店、菜市場等傳(chuan)統(tong)商(shang)業和銷售模(mo)式仍具有(you)不可(ke)替代(dai)性(xing)。“他們(men)要(yao)(yao)照顧一家人的(de)生活(huo)起居，是真正的(de)采購決定(ding)者(zhe)和消(xiao)費者(zhe)。當然，年輕(qing)人也很重要(yao)(yao)，因(yin)為他們(men)會慢慢成長，結婚(hun)是一個(ge)節點，一旦有(you)自己的(de)家庭以后，他們(men)就必須(xu)建立廚(chu)房，開始自己面對這(zhe)些(xie)問題。” 陳波說。 

現(xian)(xian)階段，我國糧(liang)油食品行業整體格局已經成熟，呈現(xian)(xian)為幾(ji)超(chao)多(duo)強局面(mian)。頭部(bu)糧(liang)油企業不斷(duan)深化全(quan)國布局，優(you)化供應鏈管(guan)理(li)。

為(wei)(wei)(wei)尋(xun)找新(xin)的業(ye)績增長點，金(jin)龍魚也在(zai)積極布(bu)局中央(yang)廚(chu)房等(deng)新(xin)領域，以米面油等(deng)業(ye)務為(wei)(wei)(wei)基礎，在(zai)全國(guo)布(bu)局眾多生(sheng)產(chan)基地，目前已在(zai)杭(hang)州、周口、重慶、興平等(deng)地已經投產(chan)，沈陽、廊(lang)坊等(deng)地項目也提上(shang)日程。針對地區(qu)差異，杭(hang)州央(yang)廚(chu)主要(yao)制作預制菜、便當、醬料包等(deng)品(pin)類，周口、興平央(yang)廚(chu)以學生(sheng)餐為(wei)(wei)(wei)主，重慶央(yang)廚(chu)則為(wei)(wei)(wei)火鍋底料，形(xing)成差異性布(bu)局。

“基本上我(wo)們(men)(men)在(zai)所有省的(de)主流人口區域都有布局，主要(yao)看(kan)當地的(de)市(shi)場(chang)(chang)占有率，跟銷售配(pei)合、市(shi)場(chang)(chang)需(xu)求、原料工(gong)藝的(de)便利度、競(jing)爭(zheng)性等因素的(de)綜合性考慮(lv)”，陳波說明道，目(mu)前(qian)(qian)，金龍魚在(zai)全(quan)國70多個生產(chan)基地。“我(wo)們(men)(men)目(mu)前(qian)(qian)還在(zai)嘗試階段”，陳波說，“社會餐飲預制(zhi)的(de)比例(li)會越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)高，當然口味要(yao)非常(chang)好，食品安全(quan)必須放心。 ”

記者 易佳穎 實習生沈欣妍 上海報道