2023年11月(yue)9日，由中央廣播(bo)電(dian)視總臺(tai)農業農村節目中心聯合央視頻共(gong)同(tong)推出的(de)全國首屆《預(yu)制(zhi)菜爭霸(ba)賽》總決賽頒獎盛典(dian)在江蘇泰興(xing)圓(yuan)滿落幕(mu)。由益嘉豐(feng)廚(杭州)食品有(you)限公司提報的(de)2款(kuan)產品囊(nang)括賽事3項(xiang)大(da)獎。其(qi)中，豐(feng)廚紅燒獅子頭(tou)大(da)師菜入選“十佳(jia)預(yu)制(zhi)菜美(mei)味(wei)榜(bang)”，鍋(guo)燒肉(rou)入選“十佳(jia)創(chuang)新預(yu)制(zhi)菜榜(bang)”和“我(wo)最喜愛的(de)預(yu)制(zhi)菜”雙重獎項(xiang)榜(bang)單，成績(ji)斐然，收獲滿滿，成為賽事的(de)大(da)贏家。

此次大賽(sai)先后(hou)歷時3個多月(yue)，設江(jiang)西贛州(zhou)、安(an)徽淮(huai)南、山東單(dan)縣、江(jiang)蘇泰興4個分(fen)(fen)賽(sai)區，共有(you)來自20多個省、自治(zhi)區、直轄市的324家(jia)企業、共計343道(dao)預(yu)制菜(cai)(cai)品參賽(sai)。豐廚紅(hong)燒獅子頭(tou)大師(shi)菜(cai)(cai)、鍋燒肉(rou)先后(hou)參與了安(an)徽和(he)山東2場分(fen)(fen)賽(sai)，并一路過關(guan)斬將，順利入圍總(zong)決賽(sai)。

總(zong)決賽的(de)(de)(de)評(ping)審團(tuan)隊更加(jia)強(qiang)大(da)(da)和(he)(he)(he)專業(ye)，由6位食(shi)品(pin)、烹飪領域的(de)(de)(de)專業(ye)評(ping)委和(he)(he)(he)3位美食(shi)圈大(da)(da)眾評(ping)委構成；評(ping)審的(de)(de)(de)標準更加(jia)嚴格(ge)和(he)(he)(he)精細(xi)，涵(han)蓋了(le)菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)還原度、健康性、方(fang)便性、創(chuang)(chuang)新性等多個(ge)(ge)維度。經過19輪專業(ye)、公正的(de)(de)(de)評(ping)審，豐廚(chu)2款產(chan)品(pin)在150余款入圍菜(cai)品(pin)中再次脫(tuo)穎而出，包攬了(le)賽事分(fen)量最(zui)重雙“十佳”獎和(he)(he)(he)“我最(zui)喜(xi)愛的(de)(de)(de)預制菜(cai)”獎。豐廚(chu)產(chan)品(pin)之所以能在美味(wei)、創(chuang)(chuang)新和(he)(he)(he)人(ren)氣三個(ge)(ge)方(fang)面(mian)均(jun)收到(dao)了(le)評(ping)委和(he)(he)(he)大(da)(da)眾的(de)(de)(de)青睞和(he)(he)(he)認可，得益于以下幾個(ge)(ge)方(fang)面(mian)：

一是產品規(gui)劃堅持消費導(dao)向：紅燒獅子頭(tou)大師(shi)菜(cai)(cai)和鍋(guo)燒肉都是淮揚菜(cai)(cai)或江南區域家(jia)喻戶曉的、具有(you)較高知(zhi)名(ming)度(du)的傳統名(ming)菜(cai)(cai)，擁有(you)良好的群眾基礎，是老百姓(xing)餐桌(zhuo)最常見(jian)和最喜(xi)愛的美食之一。

二是(shi)堅持好(hao)(hao)菜選(xuan)好(hao)(hao)材(cai)。豐廚充分發揮(hui)了園(yuan)區(qu)共享優勢，將優質(zhi)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)引進來，在成本(ben)、集(ji)采、效率和品質(zhi)方面形成特(te)有優勢。比(bi)如紅燒獅(shi)子(zi)頭大(da)師(shi)菜和鍋燒肉(rou)，杭州(zhou)豐廚采用園(yuan)區(qu)合作伙伴高金、牧原(yuan)(yuan)(yuan)的(de)精(jing)修豬肉(rou)，實現點對點供應，極大(da)保證(zheng)了食(shi)材(cai)的(de)新鮮、安(an)全。食(shi)用油、調味料(liao)則使(shi)用金龍(long)魚，丸莊等品牌原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，同時力求配方的(de)簡潔(jie)性，優選(xuan)品質(zhi)好(hao)(hao)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，帶給消費者營養(yang)美味的(de)菜品；好(hao)(hao)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)的(de)品質(zhi)保證(zheng)，即是(shi)預制菜成功的(de)基礎，也讓消費者更加放心(xin)。

三是整(zheng)合(he)(he)研(yan)(yan)發(fa)(fa)資源(yuan)，精(jing)致打磨產品：豐廚(chu)(chu)不(bu)僅擁有益海嘉里研(yan)(yan)發(fa)(fa)中(zhong)心和(he)央(yang)廚(chu)(chu)開(kai)發(fa)(fa)部(bu)的(de)(de)(de)內部(bu)支持，還積極(ji)整(zheng)合(he)(he)資源(yuan)，先(xian)后與揚(yang)州大學、中(zhong)國農科院加工(gong)所打造了(le)“金(jin)龍魚烹飪研(yan)(yan)究(jiu)院”和(he)“益海嘉里金(jin)龍魚央(yang)廚(chu)(chu)研(yan)(yan)究(jiu)院”兩個重要平臺，實現了(le)菜(cai)(cai)肴(yao)配方(fang)開(kai)發(fa)(fa)與工(gong)業(ye)轉(zhuan)化的(de)(de)(de)密切協(xie)同和(he)高效融合(he)(he)。比(bi)如，紅燒獅子(zi)(zi)頭(tou)大師(shi)(shi)菜(cai)(cai)、鍋燒肉的(de)(de)(de)配方(fang)開(kai)發(fa)(fa)分別來自淮揚(yang)菜(cai)(cai)名師(shi)(shi)團隊和(he)星級酒店名廚(chu)(chu)團隊，這(zhe)為預制菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)標準化輸出和(he)高質(zhi)量還原(yuan)奠定了(le)良好的(de)(de)(de)基(ji)礎。在工(gong)業(ye)轉(zhuan)化方(fang)面(mian)，豐廚(chu)(chu)借助(zhu)央(yang)廚(chu)(chu)研(yan)(yan)究(jiu)院平臺，以真實還原(yuan)大師(shi)(shi)味(wei)道為目標，在原(yuan)料的(de)(de)(de)處(chu)理、烹飪工(gong)藝、調味(wei)等各方(fang)面(mian)盡(jin)量貼近大師(shi)(shi)標準，比(bi)如獅子(zi)(zi)頭(tou)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)先(xian)進的(de)(de)(de)三維切丁機還原(yuan)大師(shi)(shi)的(de)(de)(de)細切粗斬、顆(ke)粒(li)分明，保證了(le)獅子(zi)(zi)頭(tou)應有的(de)(de)(de)質(zhi)感(gan)。鍋燒肉采(cai)(cai)用(yong)(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)小(xiao)火慢燉工(gong)藝，給足火候(hou)，還原(yuan)菜(cai)(cai)品肥而不(bu)膩的(de)(de)(de)口感(gan)。調味(wei)轉(zhuan)化方(fang)面(mian)盡(jin)量采(cai)(cai)用(yong)(yong)大師(shi)(shi)的(de)(de)(de)原(yuan)始調料配方(fang)，在工(gong)業(ye)轉(zhuan)化中(zhong)力圖還原(yuan)真實味(wei)道。這(zhe)些做法讓大師(shi)(shi)菜(cai)(cai)走進千家萬(wan)戶的(de)(de)(de)承諾得(de)以實現。

四是聚焦技(ji)術和(he)文化創(chuang)新(xin)，關(guan)注營(ying)(ying)養(yang)和(he)健(jian)康。此次評審(shen)，對于技(ji)術創(chuang)新(xin)十(shi)分(fen)關(guan)注。這與豐廚對于預制(zhi)菜(cai)(cai)產(chan)品(pin)(pin)更(geng)(geng)營(ying)(ying)養(yang)、更(geng)(geng)健(jian)康、更(geng)(geng)安全(quan)、更(geng)(geng)美味(wei)(wei)、更(geng)(geng)低碳(tan)、更(geng)(geng)創(chuang)新(xin)、更(geng)(geng)超值的(de)(de)理念(nian)十(shi)分(fen)契合。在(zai)技(ji)術創(chuang)新(xin)方(fang)面，紅燒獅子頭大師菜(cai)(cai)和(he)鍋燒肉(rou)分(fen)別添(tian)加了(le)(le)植(zhi)物蛋白和(he)植(zhi)物甾醇(chun)酯，為(wei)營(ying)(ying)養(yang)、健(jian)康加分(fen)。同時，豐廚預制(zhi)菜(cai)(cai)采用(yong)了(le)(le)新(xin)進的(de)(de)冷凍(dong)技(ji)術，速凍(dong)鎖鮮，并搭建了(le)(le)益海順豐冷鏈配(pei)送(song)，保證了(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)全(quan)程冷鏈配(pei)送(song)、冷鏈存(cun)儲，很大限度地(di)保證了(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)質和(he)營(ying)(ying)養(yang)。在(zai)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)創(chuang)新(xin)方(fang)面，鍋燒肉(rou)采用(yong)金龍魚原釀料酒燉制(zhi)，形成了(le)(le)醇(chun)香(xiang)濃郁的(de)(de)獨特風(feng)味(wei)(wei)，令人回(hui)味(wei)(wei)無(wu)窮(qiong)、記憶(yi)猶新(xin)。

豐廚鍋燒肉

豐廚紅燒獅(shi)子頭(tou)大師菜

未來，豐(feng)廚(chu)借助此次央(yang)視預(yu)制菜爭霸賽獲獎(jiang)為(wei)契機，依托益海嘉里集(ji)團全品(pin)類(lei)糧油產(chan)品(pin)及全球(qiu)供應鏈(lian)(lian)優勢，整合打通上下游產(chan)業生態鏈(lian)(lian)，加強技術創新(xin)、裝備創新(xin)、文化創新(xin)，滿(man)足國人(ren)對美(mei)味(wei)、安全、營養(yang)、健康和功能性食品(pin)的(de)多樣化、個性化需求(qiu)，打造出更(geng)多、更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)央(yang)廚(chu)產(chan)品(pin)，讓大師美(mei)味(wei)走進千家萬戶。